Risi e Bisi
Ingredienti per 4 persone:
- 250 grammi di riso
- 1 chilo di piselli non surgelati
- 50 grammi di burro
- 1 litro di brodo
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 3 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 cipolla
Preparazione:
Sgusciare i piselli, e mettere i baccelli vuoti in 2 litri di acqua e sale. Cuocere a fuoco lento per un'ora. Eliminare i bacelli e mettere a cuocere, nel frattempo cuocere a fuoco basso la cipolla tritata con l'olio ed il burro. Poi aggiungere i piselli con il brodo ottenuto dai baccelli, infine alzare la fiamma ed aggiungere il riso, mescolando durante la cottura. Di tanto in tanto aggiungere un bicchiere di brodo se il riso ne dovesse assorbire troppo. Una volta cotto il riso (in un tempo variabile tra i 15 ed i 20 minuti, a seconda della qualità), togliere dal fuoco, aggiungre sale e pepe a piacere, il burro rimasto ed il prezzemolo tritato. Mescolare e servire con l'aggiunta opzionale di formaggio grana grattuggiato.
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